Tempo cottura: 20 min.

Ingredienti (4 persone):

• 350 g di lumache;
• 400 g di pomodoro;
• un po’ di origano;
• uno spicchio d’aglio.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Mettete in una padella un po’ di olio con l’aglio e fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete il pomodoro, l’origano ed un po’ di sale e fate cuocere per circa 15-20 minuti.

Variante: Se preferite, 5 minuti prima della fine della cottura del pomodoro, potete aggiungere una mozzarella tagliata a dadini.

Variante light: Per realizzare questa ricetta in versione light fate cuocere in padella aglio, pomodoro e origano, aggiungendo l’olio solamente a fine cottura (a fuoco spento).

Tempo preparazione: 30 min.

Ingredienti (4 persone):

• 350 g di maniche;
• 1/2 litro di latte;
• 75 g di farina;
• olio di semi;
• formaggio grattato.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Intanto preparate la besciamella mettendo a bollire il latte in un pentolino. In una piccola ciotola mettete la farina ed aggiungete l’olio di semi fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza liquido. Non appena il latte sarà arrivato a bollitura aggiungete il composto mescolando con un cucchiaio di legno. Una volta ottenuta la consistenza desiderata, togliete dal fuoco e regolate di sale. Quando la pasta sarà cotta, mettetela in una teglia insieme alla besciamella, amalgamando bene. Aggiungete un po’ di formaggio grattato ed infornate. Togliete dal forno non appena la superficie sarà dorata.

Variante: se avete del ragù potete unirlo alla besciamella una volta pronta.

Ingredienti (6 persone):

• 550 g di lumache;
• 200 ml di panna;
• 400 g di passata di pomodoro;
• 200 g di prosciutto cotto a dadini;
• 100 g di olive verdi;
• 1 peperoncino;
• 2 spicchi d’aglio;

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Intanto, mettere in una padella un po’ di olio con il prosciutto e l’aglio, facendoli rosolare qualche minuto. Aggiungere la passata di pomodoro con il peperoncino ed un po’ di sale. Far cuocere per circa dieci minuti. Unire anche le olive e la panna e lasciare sul fuoco ancora per qualche minuto aggiustando di sale.

Ingredienti (4 persone):

• 350 g di farfalle;
• 30 g di rucola;
• 2 pomodori;
• 1 mozzarella;

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Intanto, mettere in una scodella la rucola, i pomodori e la mozzarella tagliati a cubetti, aggiungendo un po’ di sale e olio. Scolare la pasta e farla raffreddare sotto l’acqua corrente in modo che non scuocia. Unirla al condimento e aggiungere un altro po’ di olio.

Ingredienti (4 persone):

• 350 g di spaghetti;
• 200 g di polpa di granchio (una scatoletta);
• 400 g di polpa pomodoro
• 1 cipolla tritata;
• 1 spicchio di aglio;
• prezzemolo tritato;
• 1 peperoncino;

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Far rosolare in padella l’aglio con un po’ di olio, quindi eliminarlo e mettere la cipolla facendola imbiondire. Aggiungere la polpa di granchio precedentemente sgocciolata e lasciare insaporire a fuoco medio per 5-10 minuti. Unire il pomodoro con un po’ di sale e peperoncino facendo cuocere per circa 20 minuti. Non appena gli spaghetti saranno cotti, unirli alla salsa assieme al prezzemolo.

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 g di penne
• 2 zucchine medie
• 2 fette di pancetta tagliate alte
• mezza cipolla

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Cuocere le zucchine in padella con olio, sale e pepe. In un’altra padella far rosolare la cipolla insieme alla pancetta con un po’ di olio. Non appena saranno cotte sia la pancetta che le zucchine, metterle sulla stessa padella, amalgamare il tutto e spegnere. Una volta pronta la pasta, unirla al sugo aggiungendo, se volete, un po’ di olio e di formaggio grattugiato.

Ingredienti (per 4 persone):

• 2 uova
• 75 g di zucchero
• 125 g di farina
• 250 g di latte
• 30 g di burro

Rompere  le uova in un recipiente e aggiungere lo zucchero, mescolare e aggiungere gradualmente il latte e la farina precedentemente setacciata per evitare grumi. Dopo aver mescolato tutti gli ingradienti aggiungere il burro fuso a bagnomaria. Lasciare riposare l’impasto per almeno 15 min.

Ingredienti (per 4 persone):

Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata. Rosolare nel burro lo speck tagliato a listarelle fino a quando sarà diventato dorato e croccante.
Scolare la pasta al dente e unirla allo speck, aggiungere la provola tagliata a dadini, la panna, un po’ di sale e pepe e servire non appena il formaggio si è fuso completamente.

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 g di petto di pollo;
• 2 salsicce;
• 2 peperoni (verdi e/o gialli);

Tagliare i peperoni a listarelle, dividere le salsicce in 4 o 5 parti così come il petto di pollo. Mettere il tutto in una padella abbastanza grande, aggiungendo olio e sale quanto basta. Cuocere a fuoco vivace con il coperchio controllando la cottura di tanto in tanto.

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Ingredienti (per 4 persone):

• 400 g di tortiglioni;
• 200 g di ricotta;
• 200 g di pomodorini;
• 50 ml di latte;

Cuocere i tortiglioni in abbondante acqua salata. Sciogliere la ricotta nel latte aggiungendo un po’ di sale e pepe. Cuocere in padella i pomodorini tagliati a cubetti con un po’ di olio per 5 minuti. Unire la pasta alla salsa e servire subito. Se volete, alla fine potete anche unire un po’ di olive verdi e nere tagliate a rondelle.

Ingredienti (per 4 persone):

• 4 uova;
• 2 zucchine;

Sbattere le uova in una terrina con un po’ di sale. Nel frattempo cuocere in padella le zucchine tagliate a rondelle con un po’ di olio, pepe e sale, chiudendole con un coperchio. Non appena saranno cotte, mettere le zucchine nella terrina insieme alle uova. Versare il tutto nella padella in cui avete cotto le zucchine rovesciando la frittata per farla cuocere anche dall’altro lato e togliere dal fuoco quando le uova saranno cotte.

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 g di spaghetti;
• 400 g di passata di pomodoro;
• 200 g di tonno al naturale;
• 1 peperoncino;
• 2 spicchi d’aglio;

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolare bene il tonno e tagliarlo a pezzettini. Metterlo in una pentola insieme alla passata di pomodoro, l’aglio, un po’ di sale e il peperoncino. Far cuocere per 20 minuti circa ed aggiungere 3 o 4 cucchiai di olio a fine cottura. Per chi lo gradisse è consigliato aggiungere un cucchiaio di capperi sotto sale a fine cottura.

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 g di pasta;
• 400 g di pomodori ciliegini;
• 2 o 3 peperoncini;
• 1 spicchio d’aglio;
• prezzemolo;

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Mettere in una padella l’aglio, 5 cucchiai di olio e i peperoncini. Quando l’aglio sarà dorato, aggiungere i pomodorini precedentemente pelati e privati dei semi. Aggiungere un po’ di sale e far cuocere per 5 minuti. Unire il prezzemolo a fine cottura.

Preparazione del piatto:

Ingredienti(per 4 persone):

• 400 g di fusilli;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 1 gambo di sedano;
• 200 g di piselli;
• 1 zucchina;
• 1 peperoncino;
• 400 g di polpa di pomodoro;

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Mettere in una pentola con un po’ di olio la zucchina, la carota e il sedano tagliati a rondelle insieme alla cipolla. Aggiungere sale e peperoncino. Quando le verdure saranno quasi cotte, aggiungere i piselli e far cuocere per altri 5 minuti. Unire il pomodoro e far bollire per circa 20 minuti.

Ingredienti (per 4 persone):

• 350 g di penne;
• 300 g di gorgonzola;
• 1 fetta di speck tagliata alta;

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. In una padella fate rosolare per alcuni minuti lo speck con un po’ di olio. Unire il gorgonzola aggiungendo un po’ di acqua di cottura e far sciogliere a fuoco lento. Condire le penne con la salsa e servire subito.

VARIANTE: Potete anche fare la salsa senza lo speck, utilizzando solo il gorgonzola.

Mettere la colla di pesce in acqua per 10 minuti. Intanto scaldare il latte a fuoco lento senza portarlo ad ebollizione. Togliere dall’acqua la colla di pesce e strizzarla bene prima di scioglierla nel latte. In una pentola versare la panna e lo zucchero portando ad ebollizione. Adesso unire alla panna il latte e amalgamare bene. Versare il tutto negli appositi stampini e mettere in frigorifero per alcune ore. Quando la panna cotta sarà pronta potrà essere servita al naturale o guarnita come più vi piace, per esempio con del cioccolato o delle fragole.

Per il cioccolato:

Rompere a scaglie il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria senza portare l’acqua ad ebollizione. Togliere il cioccolato dal fuoco e aggiungere il latte precedentemente scaldato amalgamando gradualmente fino ad ottenere una crema omogenea e sufficientemente liquida.

Ingredienti (per 4 persone):

• 350 g di penne;
• 2 peperoni;
• 1/2 cipolla;
• 200 g di pomodori pelati;
• peperoncino;

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Per prima cosa pulire i peperoni e tagliarli a listelle, così come i pomodori. Mettere in una padella la cipolla, i peperoni e i pomodori con un po’ di olio, sale e un peperoncino e fateli cuocere a fuoco medio con un coperchio. Quando i peperoni saranno ben cotti saltare la pasta in padella e servire il piatto.

Ingredienti (per 4 persone):

• 350 g di farfalle;
• 200 ml di panna da cucina;
• 140 g di piselli finissimi;
• 100 g di prosciutto cotto tagliato alto;

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. In una padella mettere dell’olio e far cuocere il prosciutto cotto precedentemente tagliato a dadini. Dopo qualche minuto aggiungere i piselli e un pizzico di sale. Quando il prosciutto sarà ben rosolato, versare la panna ed aggiustare di sale. Far cuocere la panna per qualche minuto e alla fine far saltare la pasta in padella. Il piatto deve essere servito subito e ben caldo.