Ingredienti (per 4 persone):

• 2 uova
• 75 g di zucchero
• 125 g di farina
• 250 g di latte
• 30 g di burro

Rompere  le uova in un recipiente e aggiungere lo zucchero, mescolare e aggiungere gradualmente il latte e la farina precedentemente setacciata per evitare grumi. Dopo aver mescolato tutti gli ingradienti aggiungere il burro fuso a bagnomaria. Lasciare riposare l’impasto per almeno 15 min.

Mettere la colla di pesce in acqua per 10 minuti. Intanto scaldare il latte a fuoco lento senza portarlo ad ebollizione. Togliere dall’acqua la colla di pesce e strizzarla bene prima di scioglierla nel latte. In una pentola versare la panna e lo zucchero portando ad ebollizione. Adesso unire alla panna il latte e amalgamare bene. Versare il tutto negli appositi stampini e mettere in frigorifero per alcune ore. Quando la panna cotta sarà pronta potrà essere servita al naturale o guarnita come più vi piace, per esempio con del cioccolato o delle fragole.

Per il cioccolato:

Rompere a scaglie il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria senza portare l’acqua ad ebollizione. Togliere il cioccolato dal fuoco e aggiungere il latte precedentemente scaldato amalgamando gradualmente fino ad ottenere una crema omogenea e sufficientemente liquida.

Ingredienti (5 persone):

• 250 g di mascarpone;
• 2 albumi;
• 3 tuorli;
• cioccolato fondente;
• pavesini o savoiardi;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 2 tazzine di caffè zuccherato;
• cognac o marsala;

Preparare il caffè, aggiungere un po’ di liquore e lasciarlo raffreddare. Intanto sbattere i tuorli con lo zucchero. Montare gli albumi a neve, quindi unire ai tuorli. Aggiungere il mascarpone poco alla volta amalgamando bene il tutto. Porre uno strato del composto sul fondo di un recipiente ed aggiungere qualche scaglia di cioccolato, coprire con uno strato di pavesini bagnandoli uno alla volta nel caffè. Ripetere l’operazione più volte fino ad ottenere il numero di strati desiderato. A questo punto spolverare con del cacao amaro ed aggiungere qualche scaglia di cioccolato. Lasciar riposare per qualche ora in frigorifero prima di servire.