Tempo preparazione: 40 min.

Ingredienti (5 persone):

  • 250 g di mascarpone;
  • 2 albumi;
  • 3 tuorli;
  • cioccolato fondente;
  • pavesini o savoiardi;
  • 4 cucchiai di zucchero;
  • 2 tazzine di caffè zuccherato;
  • cognac o marsala;

Preparare il caffè, aggiungere un po’ di liquore e lasciarlo raffreddare. Intanto sbattere i tuorli con lo zucchero. Montare gli albumi a neve, quindi unire ai tuorli. Aggiungere il mascarpone poco alla volta amalgamando bene il tutto. Porre uno strato del composto sul fondo di un recipiente ed aggiungere qualche scaglia di cioccolato, coprire con uno strato di pavesini bagnandoli uno alla volta nel caffè. Ripetere l’operazione più volte fino ad ottenere il numero di strati desiderato. A questo punto spolverare con del cacao amaro ed aggiungere qualche scaglia di cioccolato. Lasciar riposare per qualche ora in frigorifero prima di servire.

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