Penne con zucchine e pancetta
Tempo cottura: 20 min
Ingredienti (per 4 persone):
- 400 g di penne
- 2 zucchine medie
- 2 fette di pancetta tagliate alte
- mezza cipolla
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Cuocere le zucchine in padella con olio, sale e pepe. In un’altra padella far rosolare la cipolla insieme alla pancetta con un po’ di olio. Non appena saranno cotte sia la pancetta che le zucchine, metterle sulla stessa padella, amalgamare il tutto e spegnere. Una volta pronta la pasta, unirla al sugo aggiungendo, se volete, un po’ di olio e di formaggio grattugiato.
Ciao, una ricetta semplice e gustosa. Se posso ti proporrei di:
1) Lessare le zucchine già tagliate a fettine in microonde con due cucchiai d’acqua (6 minuti alla max potenza)
2) Appena scaldato l’olio, cipolla e pancetta, aggiungere le pennette crude nella padella [come quando si fa un risotto], aggiungere un quarto di bicchiere di vino bianco, lasciare evaporare per un paio di minuti, infine proseguire la cottura della pasta aggiungendo l’acqua salata fatta bollire a parte.
Infine quando la pasta è ancora al dente aggiungere le zucchine lessate ed infine a crudo un filo d’olio.
Ho notato che così facendo con l’amido della pasta si crea una crema che lega tutti i sapori.
Prova e poi mi dici.
